饕餮盛宴，技艺为先，匠心独运，方显厨艺之巅——味小厨当家！
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野米番茄煨鲜鲍
制作：
1.将野生稻谷经水洗净净，置于蒸笼之中，蒸至饱满柔软，搁置备用。再将硕大的番茄浸于沸水之中，待其皮肤松弛，轻轻揭去外衣，斩去顶端作盖，挖空其腹中，留存内脂以备后用。
2.锅中倾入细腻鸡油，待其热气腾腾，倒入新鲜番茄脂与番茄酱，翻炒至香气四溢，缓缓注入上等高汤，倾入之前蒸好的野生稻谷，撒入食盐与冰糖，以猛火煮沸，熬制至汤汁稠密，继而投入鲜嫩鲍鱼，转为文火，使其慢慢吸收汤中精华。
3.将已掏空的番茄盅置于蒸笼，蒸煮五分钟后取出，随即将煨好的鲍鱼、野生稻谷及其汤汁同心协力装入番茄盅，最后以薄荷叶作为点缀，一道佳肴便宜临食案。
布袋饼鲜羊肉
1. 原料：
- 山羊顶端之肉丁350克，绸缎口袋状糕点5枚，苦荬菜20克。香葱浸油50克，李锦记低盐酱油20克，蒜薄片、王守义香辣孜然粉各15克，细削小米辣、碧绿青椒段各10克，微辣椒粉、鸡肉精华、味精、细砂糖各5克。
烹饪过程：
1.将山羊顶端之肉洗涤至纯净，斩切成4*2*0.3厘米的薄肉片。
2.炉火待命，锅净置上，倾入香葱浸油，随即投入蒜薄片、细削小米辣、碧绿青椒段以激发香气，紧接着下入切割妥当的山羊肉片，大火迅猛翻炒，淋入低盐酱油、香辣孜然粉、微辣椒粉、鸡肉精华、味精、细砂糖以调和风味，持续翻炒至香味四溢，盛出摆盘。
3.将绸缎口袋状糕点投入六成热的油锅中，炸至呈现金黄色泽，裂口而开，嵌入苦荬菜，环绕羊肉陈设即成。
鹅肝炒鲜菌
原料：
翠玉鹅肝400克，250克，碎葱、海鲜酱、禽鲜汁、海味酱、冰糖、味之素、玉米淀粉、红酒、初榨橄榄油、食用油适量
烹饪步骤：
1.将鹅肝精细处理后，裁切成均匀的薄片，轻拍上一层玉米淀粉；灵芝云耳切成斜纹小块；混合海鲜酱、禽鲜汁、海味酱、冰糖、味之素等于碗中，搅拌成独家酱香调味液，备用。
2.将灵芝云耳小块投入已预热的油锅中快速滑炒，捞起沥干油分，再次入锅，倒入独家酱香调味液，翻炒至香气四溢，然后取出摆放于盘中成形。
3.在洁净的锅中注入初榨橄榄油加热，放入鹅肝片煎至金黄，期间缓缓淋入赤霞珠红酒，并加入独家酱香调味液，煎至入味。最后将鹅肝片摆放杏鲍菇于之上，撒上碎葱作为点缀，即成一道佳肴。
陶瓷缸炖肉，川蜀古法烹饪之精髓，源自将诸般食材密封于瓷器之中缓缓炖煮，以其肉质之柔润、滋味之浓郁而驰名。
烹饪步骤：
1.选取一块优质五花，置于沸腾水中，加入姜片、葱结及绍酒，略为焯水，迅速捞起。趁热将猪皮涂抹以糖色或酱油，随后沉入油海，炙至皮肤金黄且微焦。提出滤油，待凉。其上刻画十字花纹，细心切割成连皮小块。
2.将鹌鹑之卵煮至熟透，剥净壳，投入油中，炸至表皮似虎之纹理。取猪瘦肉、肥肉碎末，与鸡蛋白、淀粉、食盐、味精、胡椒粉等混合搅拌至粘稠，形成狮子头待炸原型，下油锅炸至外壳成形。鲜鲍切花，汆水备用。
3.猪骨与土鸡块同投沸水中，加入姜片、葱结及绍酒，焯水后置于陶缸底部，依序添入火腿、五花、狮子头、虎皮蛋等，注入高汤，撒入花椒、食盐、酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉等，烈火沸腾后转为文火，炖至食材酥烂。
4.将炖熟的五花肉铺于蒸碗底部，层层叠上鱼肚、鲍鱼、虎皮蛋、狮子头、火腿等，覆以原汤，置于蒸笼中蒸煮约二十分钟。取出，颠倒扣于盘中，周围环绕以汆烫好的菜心，将原汤熬至浓稠，均匀淋于佳肴之上，即告完成。
子姜鱼鰾
制作：
1、将海之珍珠——鲜鱼鳔，置于瓷器之中，缓缓撒上食盐、佳酿料酒、洁白烈酒及绿意盎然的蔬菜汁，轻轻腌制片刻，以入沸腾之水中，轻轻一烫，取出备用。将火辣小米椒、清香青花椒及瓣瓣鲜蒜，送入旋风搅拌机中，倾入清泉水，搅打成鲜辣之水。再将洁白如雪的白菜叶与豆芽，投入沸水中一烫，捞起沥干，平铺于盘底，静候佳肴降临。
2、锅净洁，倾入菜籽油，待其热气腾腾，下入酸菜之魂、姜丝之舞、小米辣之节与青椒之节，翻炒至香气四溢。缓缓倒入鲜辣之水，待沸腾之际，轻放鱼鳔，煮至风味独特。期间，撒入食盐、鲜味之精味精及胡椒粉，调制出完美滋味，随后撒入芹菜之节与姜油之滴，轻轻推匀。出锅装盘，以白菜豆芽为床，最终以香菜叶作画龙点睛之笔，一道佳肴便宜临人间。
口味飘香鸭爪爪
原料：
鸭趾子750克，莲藕段200克，剥壳煮熟鸽卵150克，干朝天椒70克。浓郁高汤300克，麦芽酿造液150克，食用植物油95克，辣椒红油75克，轻拍大蒜、川味红油豆瓣各30克，微量干锅调味酱、冰糖各20克，优质生抽15克，微量花椒鸡汁、葱花、姜末、麻辣鲜露各10克，味精、翠绿葱花各5克。
烹饪步骤：
1.鸭趾子自然解冻后，用清水冲洗净血，投入沸水中略烫20秒，迅速捞出沉入冰水中沁凉。
2.炉火旺盛，倾入食用植物油75克与辣椒红油，加入豆瓣翻炒至香气四溢，继而投入干锅调味酱、冰糖、葱花、姜末、拍碎的大蒜炒出香味，紧接着加入焯水后的鸭趾子、莲藕段、鸽卵，倒入高汤与麦芽酿造液，依序加入麻辣鲜露、味精、生抽、花椒鸡汁调味，大火煮沸后，封上高压锅盖，施压烹煮15分钟，释放蒸汽后揭盖，熬煮至汤汁浓稠，转入配备火焰的餐具中。
3.另烧一锅，注入食用植物油20克，放入朝天椒炒至焦脆香嫩，均匀淋在鸭趾子上以增添风味，最后撒上翠绿葱花作为点缀，即刻可供餐桌享用。
蒙，川蜀烹饪术中的瑰宝，乃是以鸡糁之香衣裹拥绿意盎然的豌豆尖、葵菜（又名冬寒菜），造就一道观之令人赏心悦目的佳肴。
烹饪流程：
1.精挑细选豌豆苗中最为柔嫩的尖端，将鸡肉茸、蛋白、淀粉、食盐、味精、胡椒粉等调和至极致的鸡糁轻裹于其纤细茎干，嫩尖略露，如此一一细作，随后轻放于微波荡漾的清水锅中，轻汆至形态固定而断生。
2.另起锅，注入上等清汤煮沸，投入食盐与胡椒粉以营造咸鲜之味，轻轻下入已备好的鸡蒙豌豆尖，短暂烹煮，随即取出，均匀分置于小盅，以番茄薄片作为点睛之笔。
烹饪要领：
掌控汆烹的火候与时刻乃至关重要，维持水面轻波微涌之态最为适宜，以防鸡糁脱落，待其形态恰如其分地熟透便可，切忌长时间煮沸，以免豌豆尖失去其生机。调味过程中，胡椒粉宜慎加。
本草糯米香牛肉
在众多烹饪牛肉的手法中，我们选取了一种别具一格的方法：先将牛肉经卤水炖煮至入味，随后裹以糯米，再用粽叶紧紧包裹，蒸煮至成，其成品散发出粽叶与糯米混合的浓郁香气。
烹制步骤如下：
1. 取1千克糯米，以冷水浸泡两小时，待水分彻底沥干后，添入100克牛肉汁与2克美极牛肉粉，搅拌至均匀。
2. 将500克牛肉切割成厚实的块状，置于高压锅中，注入足量特调白卤水，开大火加热至沸腾，随后转小火，继续烹煮直至牛肉酥烂，熄火后让其自然冷却，取出并切成长约8厘米的条状。
3. 牛肉条裹上糯米，用粽叶将其紧密包裹，绑好后放入蒸箱，大火蒸煮20分钟，出锅后摆盘，以2克薄荷叶和20克青柠檬作为装饰。
特调白卤水的制作方法：
将2千克猪骨切成大块，冲洗1小时后焯水，再放入容量为10千克的不锈钢桶中，大火烧开后转小火熬煮，直至水量减至6千克，加入香料包（包含20片香叶、100克花椒、20克小茴香、八角、桂皮、白豆蔻各、3个拍碎的草果、10克丁香）和100克盐，继续大火煮30分钟，最后取出香料包即成。
青青盐水鸭脯
宫保带鱼
制作：
1.将带鱼去骨取净肉，片成片纳盆，加姜片、葱段、胡椒粉和料酒腌渍。
2.将鱼片卷入芦笋节，下到色拉油锅里炸至色金黄时，捞出来沥油。另把夏果也下油锅炸酥，捞出来待用。
3.取碗，加盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒、姜末、葱末和蒜末，拌匀成味汁待用。
4.净锅里放色拉油烧热，先把干辣椒节和花椒投锅里爆香，再下鱼片卷和蒜薹节翻炒匀，烹入滋汁并加入夏果翻炒匀，起锅装盘后即成。