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酱香羊蝎子配方及详细做法

酱香羊蝎子配方及详细做法

【原】天气热没食欲,自制酱香浓郁的香菇肉酱,鲜香开胃,越吃越好吃

天气热的时候大家是不是都不太想做饭呀,毕竟炒菜真的很热啊,每次一开火就汗流浃背的,如果说有什么菜是省时省力又美味的那一定是肉酱啦。市面上肉酱种类特别多,牛肉酱、香菇酱、下饭酱、红烧肉酱……品种多,牌子多,总有一款是适合大众口味的吧。不过买的嘛质量肯定没有自己做的好,毕竟纯天然真材实料的酱还是得自己来。所以今天笋笋来推荐好吃的香菇肉酱啦,鲜香浓郁、能拌饭、能拌面、能夹馒头、能卷饼,做一次一大锅能吃好几天,万能下饭酱说来就来啦。香菇提前洗净泡发。泡发好的香菇切碎,泡香菇的水保留待用,准备洋葱碎、小米 更多

​酱香羊蝎子配方及详细做法

酱香羊蝎子配方及详细做法

主料:羊脊骨5000克。

香料:干姜10克、小茴香10克、白芷8克、白蔻5克、花椒5克、陈皮5克、白胡椒5克、草果5克、山奈3克。

酱料:甜面酱300克、干黄酱150克,

配料:食盐100克、味精30克。

详细加工制作方法:

1、买羊蝎子时尽量购买新鲜羊蝎子,做出来没有腥膻味,冷冻羊蝎子容易出现腥膻味。

把羊蝎子砍切成大块,放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡出血水,冲洗干净,备用。

2、把浸泡出血水的羊蝎子放入锅中,加入适量清水淹没,放入适量葱段和姜片焯水,如果是冷冻羊蝎子还要加入适量料酒或者高度白酒进行焯水。大火烧开撇去浮沫,必须将浮沫彻底打捞干净,因为焯水的汤后期我们要用到。小火焯水5-10分钟后捞出,冲洗干净,备用。

3、把香料:干姜10克、小茴香10克、白芷8克、白蔻5克、花椒5克、陈皮5克、白胡椒5克、草果5克、山奈3克放入料理机中打成粗粉,装入香料包中,备用。

4、把干甜面酱300克、干黄酱150克放入盆中,加入适量清水稀释开,备用。

5、炒锅中加入适量植物油,倒入稀释好的酱料,中火把酱料炒出酱香味,备用。

6、把处理好的羊蝎子放入锅中,倒入焯水时的汤汁(这个汤汁必须确保没有浮沫,没有膻味,否则就直接用清水),再加入香料包一个和炒好的酱料,以及食盐100克、味精30克,大火烧开后小火煮1小时后取出料包,关火浸泡2小时后即可出锅食用。

【原】天气热没食欲,自制酱香浓郁的香菇肉酱,鲜香开胃,越吃越好吃

天气热的时候大家是不是都不太想做饭呀,毕竟炒菜真的很热啊,每次一开火就汗流浃背的,如果说有什么菜是省时省力又美味的那一定是肉酱啦。市面上肉酱种类特别多,牛肉酱、香菇酱、下饭酱、红烧肉酱……品种多,牌子多,总有一款是适合大众口味的吧。不过买的嘛质量肯定没有自己做的好,毕竟纯天然真材实料的酱还是得自己来。所以今天笋笋来推荐好吃的香菇肉酱啦,鲜香浓郁、能拌饭、能拌面、能夹馒头、能卷饼,做一次一大锅能吃好几天,万能下饭酱说来就来啦。香菇提前洗净泡发。泡发好的香菇切碎,泡香菇的水保留待用,准备洋葱碎、小米 更多

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