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风干鸡蛋(铁蛋、风干卤蛋)配方及详细做法

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新化旅游三天(新化一日游)

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风干鸡蛋(铁蛋、风干卤蛋)配方及详细做法

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主料:鸡蛋30枚。

香料:花椒20克、桂皮15克、八角5克、香叶5克、

配料:生抽150、老抽150克、冰糖100克。

详细加工制作步骤:

1、将30枚鸡蛋清洗干净,放入锅中加入适量清水淹没,大火烧开,小火煮6-7分钟,煮熟后捞出,剥去鸡蛋壳,备用。

2、锅中加入清水1500克、加入花椒20克、桂皮15克、八角5克、香叶5克以及生抽150、老抽150克、冰糖100克,烧开后放入剥去外壳的鸡蛋,每煮20分钟就捞出用电风扇吹20分钟,然后再放入锅中煮20分钟,以此类推5-6次即可。

如果嫌麻烦也可以一直小火煮3小时,取出后放入烤箱烘干模式烘干3小时,或者放在阴凉通风的地方风干一天即可。

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