吃香椿的季节，不要直接下锅炒，多加一步，营养美味全都有了

”早春三月 ，正是香椿芽上市之时 ，它是春天赐给我们的美味，鲜嫩可口芳香浓郁。被称为“树上蔬菜”，它的营养远高于其它蔬菜，特别是它含有维生素E和性激素物质，被好多人称为有抗衰老和补阳滋阴的作用，还被誉为“助孕素”的美名。每年谷雨前后，最为鲜美，错过了这个季节，再想吃就要等一年。香椿品种很多，一般我们常吃的可分为紫香椿和绿香椿两大类。新鲜香椿有股难闻的气味，焯水以后，气味没有了，这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒。吃香椿的季节，不要直接下锅炒，多加一步，营养美味全都有了

豆腐在我家出镜率太高了，平时都做麻婆豆腐最多了，爱吃麻辣味的老公和闺女很爱吃。这次就想换换做法了，炒豆腐，加点香椿一起炒，看看到底味道如何？看有的小伙伴们怕豆腐不入味，提前加盐把豆腐腌制一会，我咋感觉这样做，多此一举呢？多炒一会或者加清水多烧一会，不是很入味了吗？有和我一样的做法没？

现在的香椿真是贵的很，这里都是论克买，100克7元左右，比猪肉都贵，我买了一小把8元，真是不新鲜，没法谁让想吃呢。在不吃就要错过了，又要等一年。可以炒着吃，还可以拌豆腐吃。炒鸡蛋早就吃过了，这次就想炒豆腐吃了，做法稍微复杂一些，就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸，再加点香椿就是可口美味多了。也是第一次这么做，没想到味道超出了我的想象，喜欢的小伙伴们可以去试试哟。

主料：香椿两颗、老豆腐500克

辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个

做法：1、把葱姜洗净切好，香椿洗净去掉老的部分，老豆腐切大小一样的块，沥干水分

2、把香椿下到开水里，烫到变色捞出来，过凉水洗净挤干水分切末，这样可以去掉多亚硝酸盐

3、把豆腐先到面粉里面滚均匀，一定得多几下，这样面粉把豆腐均匀了

4、鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液，再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下，多滚几下，豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了，也可以再到面粉里面滚几下，看个人口味了，这样豆腐比较香酥一些

5、热锅凉油，油烧到7成左右，加豆腐块，炸到定型以后

6、来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来

7、锅底留底油，加葱姜末炒出香味，下炸好的豆腐块翻炒均匀

8、加入生抽翻炒均匀出酱香味以后

9、加入盐翻炒均匀，再加清水翻炒均匀，烧一会

10、加点鸡精翻炒均匀

11、撒上香椿末翻炒均匀

12、撒上香葱段即可出锅了，香味浓郁的豆腐就炒好了，有着鸡蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特别入味好吃。

可可的小贴士

1、香椿一定的焯水才能吃，这样不易亚硝酸盐过多

2、豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃，味道超级棒

3、不可炸的太老了，口感不好

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