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吃香椿的季节,不要直接下锅炒,多加一步,营养美味全都有了

吃香椿的季节,不要直接下锅炒,多加一步,营养美味全都有了

【原】河畔风光好(8)

                    

【原】鸡爪槭风景(5)

                      

”早春三月 ,正是香椿芽上市之时 ,它是春天赐给我们的美味,鲜嫩可口芳香浓郁。被称为“树上蔬菜”,它的营养远高于其它蔬菜,特别是它含有维生素E和性激素物质,被好多人称为有抗衰老和补阳滋阴的作用,还被誉为“助孕素”的美名。每年谷雨前后,最为鲜美,错过了这个季节,再想吃就要等一年。香椿品种很多,一般我们常吃的可分为紫香椿和绿香椿两大类。新鲜香椿有股难闻的气味,焯水以后,气味没有了,这样更健康美味,也不会亚硝酸盐中毒。吃香椿的季节,不要直接下锅炒,多加一步,营养美味全都有了

豆腐在我家出镜率太高了,平时都做麻婆豆腐最多了,爱吃麻辣味的老公和闺女很爱吃。这次就想换换做法了,炒豆腐,加点香椿一起炒,看看到底味道如何?看有的小伙伴们怕豆腐不入味,提前加盐把豆腐腌制一会,我咋感觉这样做,多此一举呢?多炒一会或者加清水多烧一会,不是很入味了吗?有和我一样的做法没?

现在的香椿真是贵的很,这里都是论克买,100克7元左右,比猪肉都贵,我买了一小把8元,真是不新鲜,没法谁让想吃呢。在不吃就要错过了,又要等一年。可以炒着吃,还可以拌豆腐吃。炒鸡蛋早就吃过了,这次就想炒豆腐吃了,做法稍微复杂一些,就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸,再加点香椿就是可口美味多了。也是第一次这么做,没想到味道超出了我的想象,喜欢的小伙伴们可以去试试哟。

主料:香椿两颗、老豆腐500克

辅料:植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个

做法:1、把葱姜洗净切好,香椿洗净去掉老的部分,老豆腐切大小一样的块,沥干水分

2、把香椿下到开水里,烫到变色捞出来,过凉水洗净挤干水分切末,这样可以去掉多亚硝酸盐

3、把豆腐先到面粉里面滚均匀,一定得多几下,这样面粉把豆腐均匀了

4、鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液,再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下,多滚几下,豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了,也可以再到面粉里面滚几下,看个人口味了,这样豆腐比较香酥一些

5、热锅凉油,油烧到7成左右,加豆腐块,炸到定型以后

6、来回翻拌几下,把豆腐炸到金黄色捞出来

7、锅底留底油,加葱姜末炒出香味,下炸好的豆腐块翻炒均匀

8、加入生抽翻炒均匀出酱香味以后

9、加入盐翻炒均匀,再加清水翻炒均匀,烧一会

10、加点鸡精翻炒均匀

11、撒上香椿末翻炒均匀

12、撒上香葱段即可出锅了,香味浓郁的豆腐就炒好了,有着鸡蛋的香酥,也有香椿的醇厚香味,真是特别入味好吃。

可可的小贴士

1、香椿一定的焯水才能吃,这样不易亚硝酸盐过多

2、豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃,味道超级棒

3、不可炸的太老了,口感不好

跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!

【原】河畔风光好(8)

                    

【原】鸡爪槭风景(5)

                      

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