微精选
对不起，都是真正的不粘锅，都不能用五年，以现在的不粘锅加工工艺来讲，别说五年了，一年就是一大关，其消耗品的属性，在新兴材质研发出来之前，是没法改变的。
现在市面上常见的几种不粘锅，分别是：涂层不粘锅、陶瓷不粘锅、不锈钢不粘锅。
其中题主说道的韩国的，苏泊尔的，都是涂层不粘锅这一类的，涂层的主要成分就是聚四氟乙烯（PTFE），这是一种树脂材质，其所产生的低表面张力，和疏水疏油的特性，让它具有了不粘的特性。
因为制锅时是采用喷涂烤制的方式，涂层的分布不均匀，表面会有很多看不到的小孔，加之使用时的磨损和孔隙深入汤汁的脱落，一般的使用寿命也就是半年到一年。
而陶瓷不粘锅会更差一些，它使用的不粘涂层是聚二甲基硅氧烷，也就是俗称的硅油，这东西的不粘性能还好，但是甲基的高温稳定性很差，在高温下很容易被破坏，所以陶瓷不粘锅的不粘性能，在使用很短时间后就会消失。
但是作为一类比较安全的材质，如果用在锅具的外表面涂层的话，还算可以。如果是内壁使用这类材质的不粘锅，那就不要买了，不好用寿命短，这些都是问题。
而不锈钢不粘锅，也就是题主买的康巴赫，这种也不推荐，不锈钢本身就跟涂层的契合度差，蜂窝结构藏污纳垢的，而且涂层被分割，更容易脱落。
还有重要的一点就是不锈钢本身的导热性就比较差。
之前这种问题，我也写过了几个，写的更详细，可以参考。
至于炒锅到底怎么选，推荐你尝试一下熟铁炒锅，掌握好了，比不粘锅什么的要好用很多，参考我之前这篇攻略，写的很清楚，点赞900+，收藏1900+，希望有帮助。
感觉有帮助的点赞支持一下下。
真正的不粘锅，只有二个途径：
1，买大品牌便宜的不粘锅，然后一年换一个。你买个牛叉的锅，需要七八百上千，同样的钱，买大品牌最便宜的不粘锅，大约60-70元一个，一年一个，用10年也就需要700元。反正你钱没有多花，无需在意换没换锅这个不重要的问题
2，学会开锅，学会烤蓝操作，这样几乎不用多花什么钱，你就拥有了一个可以用10年的不粘锅，买个品牌的熟铁锅，大约100元就够用了。超过这个价格的，没必要。就一块熟铁皮，镶金边是没有实际意义。加上烤蓝的技术，完全不粘。我用烤蓝的锅煎鱼，从来不粘锅，不破皮。
我追求不粘锅好多年了，用过很多锅，什么麦饭石的，普通不粘锅，不锈钢的，铸铁的，陶晶，这个石头那个石头的，还有铝合金的，钛合金的，最贵的用过3000元的锅。最后还是选择了100元的熟铁皮加上烤蓝技术用的最舒服，而且省钱。
涂层不粘锅我一律不接受，因为我家喜欢用铁铲，不能接受难用的木铲和所谓的耐高温的硅胶铲。现在用不锈钢的铲子，超爽，想怎么铲就怎么铲，不用小心翼翼。
我家喜欢大油大火煎炒，在这个温度下，涂层基本会挂掉，耐高温的硅胶铲也撑不了几次。唯有熟铁锅和铁铲可以随意的造。
木铲我无法接受，首先是铲口的台阶，会导致翻动食物的很费劲。另外，木铲如果保养不好，木铲上残留的水分会滋生霉菌，木铲上残留的食物，也会导致滋生病菌。木质纤维会吸水，一定会长霉菌，只是一般人看不到而已。除非有条件把木铲次次都用太阳曝晒或者用烘干机烘干，否则是无法避免长霉菌的。
木筷子也有同样的问题，有油漆的木筷子可以避免纤维吸水，但是油漆本身是有毒的，在烘干机，在油锅，在热汤中散发有毒物质。无漆的木筷子，如果不能做到每次都烘干或者曝晒，就有滋生细菌在木质纤维中。
对了，我不用木筷子的，我用304/316不锈钢的筷子很多年了。不存在夹不起来打滑的问题。
当然，我家也不会用木的砧板。凡是木头的东西，毛病都是一样的。什么铁木，红木之类，都一样。
尽管涂层不粘锅已经畅销全世界，正如题主所买到的三个所谓韩国的、德国的、中国的，其实都是属于同一类型的特氟龙涂层不粘锅，大家都知道特氟龙名声不大好，其在生产与使用中所产生的安全问题逐渐令大家对不粘锅产生了越来越多的顾虑和质疑，毕竟可没有谁希望在自家饭菜里吃到一口特氟龙碎片。
聚四氟乙烯（Poly tetra fluoroethylene，简写为PTFE），就是出现在市面上绝大部分不粘锅上的涂层——特氟龙（Teflon）。
涂层不粘锅的制作过程简单来说是把不粘涂料喷涂到锅具的金属基体上，再以400°C~430°C烧结。
「不粘」，在物理学上的本质是「低表面张力」，特氟龙就具有非常低的表面张力。从其所具备的极佳的不粘性能来说，特氟龙涂层锅对不太会做菜、非常惧怕粘锅的新手是很友好的。
无论油还是水都只能从特氟龙涂层的表面滑过，无法 “扒”在它的表面浸润它，食物也像油和水一样被特氟龙涂层“排斥”，这就是为什么用特氟龙涂层锅炒菜不会粘锅。
特氟龙疏水又疏油的特性，王刚带着他的宽油来了也无所适从。油是炒菜过程中食材与热源进行热交换的反应介质，锅体必须能够被油脂充分浸润，才能实现对食材均匀的加热。为什么你见不到大厨用特氟龙涂层锅炒菜？因为它无法被油脂浸润，炒菜不香。
另外，特氟龙涂层不耐高温，在250°C以上会不稳定，开始分解，450°C以下分解出的基本是低毒的四氟乙烯，超过450°C则会出现剧毒的全氟异丁烯。因此在锅具工厂生产特氟龙不粘锅时，涂层的加工温度不得高于450°C；而在我们用来炒菜时，特氟龙不粘锅的使用温度不得超过250°C，这是国家明确规定的。
并不是说特氟龙涂层锅就不能用，只要不长时间大火空烧，家常炒菜一般来说达不到250°C以上，在正确使用的前提下是没有什么健康风险的。
特氟龙涂层不粘锅在新的时候不沾效果确实好，使用和维护中的痛点却很多：
1. 特氟龙的强度不高，炒菜不建议使用金属锅铲，不宜炒花甲、田螺等带壳、尖锐的硬质食材，也不能使用钢丝球来清洁，否则涂层很容易被划伤、刮薄、磕碰脱落；
2. 耐腐蚀性也不大行，所以也不能进洗碗机；
3. 特氟龙不耐高温，不能大火干烧，不宜高温油炸，需要避免局部过热，尽量避免爆炒、烤箱等高温场合；
4. 也切忌骤冷骤热，不能烧完菜马上拿到龙头底下冲冷水，要等冷却后再清洗。
5. 尽管上述都做到了，小心翼翼地使用，涂层仍会在每一次的使用中无可避免地走向磨损，当你发现涂层开始小片剥落、或是锅明显变粘，请立刻扔掉，重新买一个。
这里再顺便提名几个大家问的很多的、其他常见的涂层不沾锅：
1. 麦饭石锅——跟麦饭石没有半毛钱关系，是多喷了些白色点点做成了仿麦饭石的花纹，本质上还是特氟龙涂层锅，更不要指望它有养生功能。
2. 网红蜂巢锅——这种锅子是不锈钢板材经过蚀刻处理，表面有密集点状凸起的蜂巢网纹结构，蜂巢里边黑色的部分还是特氟龙涂层，通常来说铲子多是从凸起的网纹上划过，没有那么容易剐蹭到下方涂层，但涂层全都是不连续的一小片一小片，一旦被铲子或尖锐的带壳食材碰到，更容易被刮下来了，惊不惊喜意不意外！
3. 还有一种陶瓷涂层锅，陶瓷涂层高温下不稳定，比特氟龙更不耐磨损，寿命更低，而且价格普遍贵很多，因此也不推荐。
——所以，根本没有可以用至少5年的涂层不粘锅。如果要用，请务必购买正规大品牌，并且做好每半年到一年换一次新的准备。
在我们印象中，铁、不锈钢、铝合金等制成的锅具都是非常容易粘锅的。但你又会看到饭店后厨的中餐师傅、镬气十足的夜宵炒粉摊儿主，用的都是无涂层的老式铁锅，而且在他们手里，铁锅似乎都不怎么粘。
这是因为厨师们的铁锅需要烧蓝开锅，然后在经年累月的使用中，铁锅表面已经养出了一层光滑的油膜（部分食用油在烧热的铁锅的内表面碳化，形成黑亮的碳化层），同时还需要配合合理的烹饪手法和用后养护：
烧蓝开锅——铁锅在高温下加热，一直烧到发蓝，此时铁锅表面被氧化成了性质较为稳定的四氧化三铁纳米球，可以保护内部的铁不被氧化，具有一定防锈性能。将烧蓝后的铁锅重新加热，反复涂抹上食用油，在表面形成油脂碳化层。
热锅冷油——铁锅空烧到冒烟的时候，倒入冷的食用油。目的是把锅内表面的水分完全烧干尽可能去除铁锅的“亲水性”，然后再让食用油覆盖在锅的表面形成油膜，让食材不能直接接触到铁锅，实现不粘效果。
宽油炙锅——对付易粘锅的食材，厨师会在热锅后先加入大量的食用油在锅内滑转几圈，加热后将油倒出，重新把锅烧热，再倒入少量的食用油用于炒菜。这个过程叫“炙锅”，能够形成更厚的油膜和更好的不粘性。
用后养护——大厨的锅不会进洗碗机，通常使用竹刷刷洗，不使用钢丝球和洗洁精。洗后还会烧干上油养护。
在大厨手里能做到不锈不粘的铁锅，对新手小白却并不友好。且不说小白很难学会如何用铁锅炒菜不粘，铁还是非常活泼的金属，很容易一不留神就锈了，随着铁锅的锈蚀，其中的重金属也会析出，有健康风险。
上图是我自己用的老铁锅，用很多年了也形成了油膜（黑黑亮亮的颜色就是碳化附着的油脂），但我接受不了不用钢丝球和洗洁精刷锅，也做不到每天上油保养，因此很容易出现斑斑点点的锈迹。
就是这么无奈，普通家庭里要能轻松用好、养好一口铁锅，涂层不粘锅也就不会在全世界范围内如此畅销了。
天天吃铁锈也不是个事儿，也不安全，我就寻思着换一口炒锅。还真找到了普通人也能轻松上手，不粘锅不焦糊少油烟炒菜好吃，还不需要涂层的解决方案。
我后来选的是苏泊尔有钛无涂层不粘炒锅。
钛是一种物理性能非常优越的金属，用在航天飞机和海洋深潜器的重要部件上，强度高、性能稳定。
这口“有钛无涂层”锅是在多层复合金属组成的锅的基体上，采用非晶有钛合金材料，通过超音速等离子熔覆到炊具本体内表面，再进行冷却，从而在锅内表面形成物理抗粘材质层。
由于有钛合金本身的性质，用在锅具上的优势就很明显——
熔覆上去的是一层已经与锅体融为一体的医用级亲生物金属。
它不是那种特氟龙化学涂层，无论用锅铲刮、用钢丝球刷、还是骤冷骤热大温差，有钛合金的高强度特性使得它不会脱落。
此外有钛合金的性质非常稳定，因此抗酸碱耐腐蚀，不生锈，也不会和食材、酱料发生反应，对人体也没有毒副作用。[1]
钛用在锅具上也不是完全没有软肋，它的导热性能比较差，所以并没有全部使用钛来打造整个锅体，而是采用了多层金属进行复合打造，就解决了导热问题。
这口有钛无涂层不粘炒锅不会锈，不用费心养护，抗粘性能好，其他的使用感受跟老铁锅是比较接近的，一样的轻便好用，亲油疏水，炒菜一样的香。
因为没有涂层，本质上还是一口金属锅，所以使用前也要开锅喔。熔覆在锅内表面的非晶有钛合金呈现极细微的凹凸物理结构，这种结构有利于油脂渗进去形成油膜，用的越久油膜养护更好，愈发提升抗粘性能。
把锅洗净擦干后，抹上一层食用油，然后开火烧到微微冒烟，待锅自然晾凉以后再次清洗，就可以开始使用了。开锅的目的是让油浸润锅体，填充锅内表面细微的凹凸物理结构。
来感受一下什么叫“亲油疏水”！开锅过后油渗入锅内表面肉眼看似平滑实际上充满细微的凹凸物理结构的钛层，形成油膜，此时再往锅里洒入一些些水，会看到水珠好像落在荷叶上一样。
几乎所有的食材主要成分都是水，油膜帮助隔绝了锅体金属本身的“亲水性”，再加上有钛合金熔覆层本身具备一定的抗粘性能，所以经过开锅的有钛无涂层不粘炒锅接触到食材的时候，就不会把食材粘住了。
苏泊尔有钛无涂层不粘炒锅的这种抗粘，是钛本身抗粘性和被油膜均匀浸润覆盖共同作用的结果，“亲油疏水”才是炒菜够香够好吃的终极奥义，比特氟龙不粘锅的“疏油疏水”不知道高到哪里去了。
这款不粘炒锅的抗粘性能比铁锅好很多，开好锅迫不及待地煎了条鲫鱼，做鲫鱼豆腐汤，一直到汤煮好，鲫鱼都是表皮完完整整，肉也一点儿没碎的。以前用铁锅煎老是把鱼煎碎。
因为无涂层，就可以放心地大火空烧、高温油煎、任意加水，怎么用都不怕。
轻松煮出完美奶汤~
苏泊尔有钛无涂层不粘炒锅，抗粘效果好，不会生锈，经受得住大勺的刮削与钢丝球的暴力刷洗，多年使用之后仍然历久弥新，不要说用5年了，请不要大意地，传给你的下一代吧。
涂层不粘锅用5年？那还真没有，无论是百元级别，还是千元级别，正如题主经历的一样，它们的寿命大多都只有一两年，因为涂层是消耗品，每一次摩擦都损耗一次。
但是不粘锅又是厨具领域有史以来最伟大的发明之一，因为不粘锅大大降低了烹饪难度，没有任何烹饪经验的厨房小白上手即可顺利炒出一盘菜。
所以，最佳的解决方案就是尽可能选择便宜点的、性价比高的不粘锅，然后每一两年换新。
选购不粘锅之前，我们先要知道它是怎么来的，不粘锅的制造过程其实非常简单：
通过这个过程，我们基本可以看出，不粘锅的核心，其实就是锅体材质和不粘涂层材料，选购重点也就是这两个点
别看市面上成千上万的不粘锅，归根结底，就是这2种不粘涂层和4种锅体材质的排列组合
1、看不粘涂层
不粘锅按照不沾涂料分类，可以分为：特氟龙涂层不粘锅和陶瓷涂层不粘锅
我们生活中最常见的不粘涂层就是特氟龙涂层，学名叫“聚四氟乙烯（PTFE）”，是一种稳定性极强的人造聚合物，不与任何物质发生反应，任何强酸强碱都奈何不了它。
同时，PTFE是固体中摩擦系数最小、表面张力最低的物质，所以，高润滑度和高不粘性使得其被广泛应用到不粘锅具中，解决了困扰大众很多年的粘锅问题。
PTFE唯一的缺点就是不耐高温，加热超过260℃就会开始挥发，327℃开始液化，不粘涂层是否对人体有害？是否会致癌？一直是大众比较关注的热点问题，其实大家大可不必担心。
首先，家庭爆炒，最高也就七八成油温，200℃左右，还不至于破坏PTFE；哪怕真的烧到油温九十成热，你应该担心的是菜烧焦的有害物质，而不是特氟龙挥发。
然后，厨男查阅了知网论文，发现研究也都是在超过400℃的情况下，PTFE挥发出的气体对鸟类有害，目前还没有证据显示其对人体有害，世界卫生组织也仅仅将PTFE归类为3类致癌物质，即无证据表明有害，相同分类的物质还有咖啡因、染发剂等。
比较容易引起恐慌的是过去在PTFE生产过程中的添加剂PFOA和PFOS，被归类为2B类致癌物质，电影《黑水》讲述的就是PFOA排放到河流中造成的危害。
不过，PFOA和PFOS的熔点仅仅只有52℃，沸点189℃，我前面提到过，不粘锅高温烧结过程是可以超过400℃的，PFOA早都被烧完了，而且PFOA现在早已被大多数国家禁止使用。
所以，大家真的大可不必担心特氟龙不粘锅会带来健康问题，即便是涂层破坏脱落被吃进去，它也会原封不动的被你拉出来。
陶瓷涂层并不是说用陶瓷做的不粘涂层，它是由无机矿物质和聚甲基硅氧烷融合而成的一种涂料，优点是比特氟龙更安全、更耐高温（450℃）、外观可塑性更强。
但是陶瓷涂层的不粘性远低于特氟龙不粘锅，而且非常容易易脱落，使用寿命极短，如果普通特氟龙不粘锅可用1年，那陶瓷不粘锅大概只能用1-2个月，性价比极低，厨男非常不推荐。
可能有些同学还会好奇，我为什么没有将市面上很火的”蜂窝不锈钢不粘锅“”麦饭石不粘锅“单独列出来说，那是因为它们跟蜂窝、不锈钢、麦饭石一丁点关系都没有。
所谓蜂窝不锈钢不粘锅，就是将特氟龙涂层做到了蜂窝状压花凸起的缝隙里。
所谓麦饭石涂层不粘锅，就是在特氟龙涂层中加入了矿物质做了花纹点缀的仿石不粘涂层。
所以，无论商家起什么天花乱坠的名字，万变不离其宗，它们要么是特氟龙涂层，要么就是陶瓷涂层，就是换个称呼感觉高大上了一点而已。
【结论】选购不粘锅时，优先选择特氟龙不粘涂层不粘锅，尽量不要选陶瓷涂层不粘锅。
2、锅体材料
不粘锅的锅体材质按照金属类型可以分为铝和不锈钢，在铝的基础上，衍生出铝合金铸件和硬质阳极氧化铝材质。
不锈钢不粘锅往往搭配蜂窝状印花涂层，优点是耐磨损，因为锅铲只能剐蹭到蜂窝状的金属凸起部分，刮不到缝隙里的不粘涂层，同时不容易生锈，材质健康，不会析出金属铝。
但缺点也非常明显，导热慢，蓄热强，不好掌控火候，新手非常容易粘锅糊底，厨男一向都不推荐购买这种不粘锅，但凡看到推荐这种不粘锅的人，就是没有真正下过厨的人。
铝制不粘锅的优点就是导热非常快，而且重量比较轻，新手颠锅非常顺手，但是不好掌控火候，容易烧过热；还不耐磨，不耐腐蚀，容易氧化，析出金属铝威胁人体健康。
针对普通铝锅的缺点，就出现了工艺更好的铝合金铸件（也叫重型铸铝）和硬质阳极氧化铝。
重型铸铝，采用铝合金浇筑而成，综合了铝锅和铸铁锅的特点，导热速度较快，温度更容易掌控，耐磨损，真正实现无油健康烹饪和小白上手即可操作，缺点是价格较贵，重量较重。
硬质阳极氧化铝，通过阳极氧化技术，人工制造一成氧化铝保护层，表面硬度比不锈钢更坚硬，有点类似熟铁锅中的窒化工艺，经过处理的铝锅更加耐磨耐腐蚀，但同样比较贵。
【结论】预算充足且烹饪技术比较差的同学，可以选择重型铸铝或者硬质阳极氧化铝不粘锅，一般家庭选择普通铝制或铝合金不粘锅即可，不推荐蜂窝状不锈钢不粘锅。
即便不粘锅好用，但是不粘涂层容易磨损脱落依然是所有不粘锅的通病，大概1-2年不粘涂层就会磨损的比较厉害，不粘性就会大大降低，此时就需要丢掉换新。
【高性价比级】条件有限的家庭，推荐选择百元左右的普通铝制或铝合金不粘锅，顶上天不要超过200块钱，完全没必要选太贵的，因为不粘锅是个消耗品。
【中高端】条件比较好、又完全是烹饪小白的家庭，可以选择知名品牌的重型铸铝或硬质阳极氧化铝不粘锅，主要贵在品牌、锅体工艺、涂层等级上。
非常基础的不粘锅，铝合金材质锅体，全灶具通用，导热快，需要注意控温，特氟龙不粘涂层，做了麦饭石色，两边还做了导流口。
锅体净重0.9kg，非常轻盈，男女均可顺利轻松颠锅，28cm够2-3口之家炒菜用，或者当做副锅煎肉、煎鸡蛋、煮面条，这个就够好用了。
说道不粘锅，怎么都绕不开线上线下都占据最大市场份额的苏泊尔。
这口火红点聚油不粘煎炒锅，厨男已经帮你测试过了，不粘性一流只是基本操作，最大的优势是采用专利聚油底，不仅能聚油，倒油不跑偏，还解决了普通铝合金不粘锅容易凸底这个历史遗留问题。
采用火红点技术，烹饪小白可以根据锅底火红点颜色变化判断温度，来把握火候，避免糊锅；加厚的铝合金材质，导热快，蓄热久，全灶具通用，任何菜式都能胜任。
非让我挑个缺点，就是虽然锅底有网状凸起层保护不粘涂层，但依然摆脱不了使用寿命有限的问题。
厨男上面说了不推荐陶瓷涂层不粘锅，但是如果你觉得普通不粘锅颜值太低，喜欢陶瓷涂层不粘锅的颜值，那就可以选择这款。
4mm厚的铝合金锅体，导热均匀，比较好掌控火候，非常适合新手用，全灶具可用，麦饭石花纹的特氟龙涂层，重量不超过2斤，男女均得心应手，烹饪过程轻松简单且赏心悦目。
上面那口不粘锅虽然好看，锅体材质也不错，但是尺寸有限，还无法使用所有烹饪场景，家里用餐人口多，平常喜欢炖煮做大一点的菜的家庭，可以选择网易这款。
同样是重型铸铝锅体，非常厚实，但也不重，就1.1kg，男女都可以轻松操作，加热较快且受热均匀，全灶具可用，蓄热能力强，除了炒菜量大，还可以用来炖煮个大菜，非常实用。
国内做的比较知名的，认可度最高的不粘锅应该就是苏泊尔了。
这口锅最大的特点就是采用独家专利“第四代火红点技术”（苏泊尔跟法国Tefal特福是同厂，技术共享），新手可以根据锅底红点变化判断当前温度是否合适。
锅体采用硬质阳极氧化铝，更加耐腐蚀，锅底采用了钛金刚耐磨网（并不是钛金属锅面），凸起的网状层可以更好的保护不粘涂层，延长不粘锅使用寿命，且更容易清洁。
我是@厨男尚一刀，一个会烹饪、爱老婆、爱姑娘、爱健身的全栈攻城狮，善于用技术和数据分析解决选品问题。
从你关注我的那一刻起，我宣布——你家的选品难题被我承包了！
不粘锅的寿命，与涂层和使用方法相关，一般不粘锅也就用2年左右时间；
使用寿命普遍偏短，被很多人所诟病；大家都在寻找价格实在，又耐用的的不粘锅。
国家标准要求，不粘锅和炒锅基体材料最小厚度分别为2.0和2.5mm，底厚受热均匀，且少油烟。廉价不粘锅的锅底容易凸起，底薄、厚度不达标，属于偷工减料。如果与电磁炉配合，用不了多久锅底就凸起了，很多朋友深有感触。
国家标准规定，不粘锅最低能承受起5000次耐磨，达到II级不粘即为合格。很多不粘锅也就2000-3000次就废掉了，涂层表面非常容易出现划痕。只有少数品牌对此进行标注，敢标注说明质量还不错。
国家标准要求：不粘煎锅和炒锅的涂层平均厚度为大于或等于25微米。涂层越厚越耐用。
这是一个非常重要的指标，但凡商家对此不做标注的大都是单层涂层，单层涂层不粘锅通常没有三层涂层的好，一分价钱一分货，所以不要奢求三五十元能买到三层涂层的不粘锅了。
如果产品没有提涂层厚度和层数的事儿，那大概率就是单层的，总不会有人默默付出不留名吧？
当然，有些国际大品牌技术非常牛X，即使是单层涂层，质量也非常优秀。
如果你选的不粘锅符合上述三点，那它的质量也不会太差，一定会物有所值的。
更多的讲解，请参考这篇文章：
—–国内品牌—–
1、苏泊尔煎锅 【火红点控温】
苏泊尔二大专利：聚油底技术解决了锅底易凸起问题；火红点技术当锅烧到180℃左右时，整个火红点就会变成通红，此时就是下菜的最佳时机，简直就是烹饪小白的福音；防干烧延长不粘锅寿命。操作太友好，中央小点全红即可下菜，不在凭感觉掌控油温。
优质铝合金材质，一体成型压铸工艺，节能储热，底厚壁薄，内外都是不粘涂层。但是采用了加强型三层特氟龙涂层，同价位很少见采用三层涂层的不粘锅，可见京造还是非常有诚意的；结实耐用，价格也不贵，非那小众品牌可比，就看大家能不能慧眼识锅了。遇事不决，选京造，至少不会掉坑里；类似于小米产品，虽不是最好，但也绝对不是最差的那个。
EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；采用8层复合材料，受热非常均匀；好用、省油、真不沾、易清洁；重量大小合适，端着不沉，木棒不烫手; 电磁炉、燃气上通用。煎肉、煎鸡蛋、煮面条这个好很好。这个尺寸是电磁炉的最佳搭档，热得均衡。德国进口涂层，结实耐用，不到150价格，非常值得入手。
—–国外品牌—–
HAPPYCALL是韩国知名的厨具品牌，是唯一一个受邀入驻法兰克福国际厨具展的亚洲厨具品牌；韩国政府产业部授予“厨具行业第一认证”；获得超多的荣誉，值得信赖。
产品覆盖炒锅、不粘锅、汤锅、奶锅、煎锅等，以石墨烯/钻石系列最为知名，价格也在200-600元之间，消费者容易接受。很多朋友入手2-3年后，依旧是丝滑不粘。
煎锅采用不锈钢、铝、陶瓷三层复合底，不易变形；还采用荷兰Peur陶瓷工艺，易清洗、耐高温、耐腐蚀；磨砂锅胎涂层牢固不易脱落。炒锅采用钻石纳米颗粒渗透至锅体，抗划耐磨，长效不粘；锅外采用珐琅工艺，表面光滑，易清洁。
去韩国旅游的人，很多都会买Happycall锅具回国；颜值很高，和韩国女明星一样；但凡用过的人，都给予很高的评价，非常值得入手的一个品牌。
Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。
这款石面不粘锅，通过150000次刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘，五年质保。
在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机，各种灶具通用；有点小贵４００多大洋，但是与使用时限相比，还是相当划算的，目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以考虑一下。
小结：
干货，一文选对炒锅：
不粘锅选购指南：
因为阴差阳错的工作关系， 俺认识祖国最大的厨具厂商之一。
他们没有一个愿意承诺不粘锅能用五年。
但是， “一年”他们是乐意承诺的。
总的来说， 陶瓷不粘锅的“不粘”可以维持久一些，
特氟龙的“不粘”效果更好一些。
从加热原理来看， 电热加热+单片机自动温控的厨具， “不粘”效果能维持久一些。
在现实生活当中，
如果只是煮饭， 也许不锈钢锅就够了， 高品质抛光严格的不锈钢锅相对不粘。
如果只是煎蛋， 特氟龙的“不粘”不管是贵的（T-FAL）还是便宜的（IKEA） ， 寿命都差不多。
如果是炒菜， 不粘被破坏最常见的原因之一是被“盐”破坏， 误用磨损性的菜瓜布， 忘记关火等等 。
如果您需要俺推荐一款价格合适的不粘锅，
俺觉得美的不花芯系列会比较便宜实惠。
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有史以来（石器和青铜时代不算）， 人们使用传统的金属锅烹饪食品。
烹饪过程中常发生食物粘锅。破坏食物外形，食物焦糊产生致癌物质，影响人体健康。食物粘锅也增加清洁难度，给生活带来不便， 甚至激发家庭矛盾。
不粘锅自发明以来因为易清洗而备受全球百姓的喜爱。
主流的不粘锅是依靠在表面喷涂一层“塑料王”（铁氟龙， 聚四氟乙烯），依靠其强疏水性（表面能）和低摩擦系数，来实现食物不粘。聚四氟乙烯涂层容易脱落和被破坏，会发生软化，也不能烹饪较硬的食物（包括盐晶体），不宜烹饪酸性食物，温度一般不能超过250°C（一过性损坏）。聚四氟乙烯涂层对人体健康是否存在危害也存在争议，不断引发民众疑惑；况且不粘涂料脱落就令不粘表现明显降低。
陶瓷材料在各个领域广泛应用。碳化钛TiC陶瓷具有熔点高，导热性好，硬度大，化学稳定，不水解，高温抗氧化，热膨胀系数和金属兼容、抗热震和耐化学腐蚀等优点。，陶瓷不粘锅涂层也有用于不粘锅。钛基金属陶瓷高温稳定，对食物无污染，可取代现有的铁氟龙不粘涂料。
不粘锅使用注意事项
选购不粘锅应该查看产品标签，包括涂层类型、生产日期、厂家、执行国家标准等信息，查看产品合格证。选择正规渠道购买产品以免维权的时候无处申冤。选购时应体验产品的使用舒适性，包括握持是否舒适、重量是否符合自己的体力、是否改善烹饪操作等。目测不粘涂层的质量，表面是否光滑致密、有无气泡、刮痕和缺陷、有无异味，不要选购涂层表面有缺陷的产品。
首次使用应仔细阅读说明书，先清洁，先用沸水煮几分钟后再烹饪食物。可加入适量醋、酒和油，清除产品表面中可能残留的异物。留意说明书里注意事项。
一般不粘锅不宜使用金属的锅铲，清洗时不要使用金属刷（钢丝刷），容易划伤涂层。
经过一段时间后，当您发现开始粘锅之后，应停止使用。
不粘涂层的性能虽然强大，但确实不耐磨。随着使用时间的延长，涂层都会受损，甚至出现剥脱。
正常使用无须担心涂层剥落带来健康风险。正常使用温度下涂层的性质非常稳定，即使口服少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层剥脱，不粘效果会大打折扣。
不粘锅寿命比较短，一般建议一年一换。使用木质或合成材料的锅铲。
怎么减慢不粘锅涂层脱落
不干烧
不粘锅不能不放油干烧，不放油的锅温度突然上升，不能通过油层传导到食物。 涂层里的特氟龙会不稳定甚至分解。高温特别是不均匀的高温容易使涂层脱落。
不要热锅骤然冷洗
人们习惯炒菜后洗锅，不粘锅涂层，热胀冷缩很容易造成锅身和涂层的剥离。建议等到锅身冷却后再用温水清洁。
清洁工具不要太硬或者磨损性
不粘锅涂层材料比金属要脆弱，不能像对待铁锅一样用钢丝球刷清洁，坚硬的清洁工具会刮伤涂层。建议选用软布或者海绵进行清洁。
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参考：
我可以自信的告诉你，厨房烹饪用具关注我就够了！因为厨具和电商选购，我很专业~
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第一个问题：有没有真正的不粘锅？有啊！
特氟龙涂层不粘锅就是真正的不粘锅。
按欧盟EN12983标准，及不粘测试标准，150℃无油煎蛋连续三个无残留才算不粘锅不粘测试合格。
不粘锅是可以做到无油和减脂烹饪，减少了油脂就等于减少油脂在高温烹饪下产生的苯并芘之类的致癌有毒物质。
不粘锅的优点不用多说：
那么缺点也很明显：
第二个问题：有没有真正的不粘锅，可以用至少5年？那这个没有！
简单说一下我从日常烹饪中理解的不粘：
想要久用不粘还得是物理不粘，因为涂层不粘为损耗品。两者的区别我们接着往下看~
老是说不粘锅不粘，不粘锅不粘，那么它到底为什么不粘？
涂层不粘靠的都是内表面的涂层材料。
目前最成熟的不粘涂层材料是聚四氟乙烯没有之一！其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。
它的不粘性更好，像聚四氟乙涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。
但缺点是不耐刮擦和高温，不能用铁铲和钢丝球，也不能高温干烧。如果不当使用就可能释出毒素。
好啦，不粘锅不粘是知道了，那么如何正确使用不粘锅？
根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，特氟龙使用温度限制在250℃以下。
在常温和正常温度下，特氟龙的物理化学性能十分稳定，使用特氟龙涂层的炊具，在常温至260℃的温度范围内没有任何变化。
但在260℃以上时，涂层逐渐向非稳态转变，超过350℃时，涂层发生分解。
通常烹饪时，水的沸点是100℃，而炒菜温度会越高，一般也不过200℃左右，即使用炸的方法，油的温度也不能超过250℃。
不过，如果在炒菜的时候喜欢将锅烧干，烧红后放上油，锅里的温度很容易超过260℃。
不粘涂层不是永久的，毕竟是损耗品，炒锅经常汤汁少温度高，会用的也就一两年，顶多三年，性能渐弱就得换了。
不会用的上手就大火还空烧，时不时烧焦，没几次涂层就不好用了。
所以下面总结几点，记住了：
只要保证这几点，不粘锅都能使用1年以上。
看到这，或许你们又迷惑了，你好像很懂的样子，说那么多，能不能直接推荐一款不粘锅？
当然可以！
以下文章可以带你深入了解，认真翻阅，你会收获：
所谓的物理不粘，只有在条件很完美的情况下实现，主要说一下我们的铁锅中的熟铁锅。熟铁锅开锅，养锅，合理用锅，保持至少五年是没有问题的。
熟铁锅的优缺点众所周知，升温快，炒菜香，油烟大，正因为材料本身造型厚薄，在煤气炉加热过程中中局部温差导致粘锅。
首先铁是一种半活性金属，必须进行防腐蚀和钝化。没有进行防锈钝化过程的铁锅是不能使用的，因为会迅速生锈影响使用感受。
开锅其实就是为了防腐蚀和钝化，俗称的烤蓝，目的是为了防锈，和粘不粘锅没有直接关系，不过也是养成油膜的前奏工作。
铁锅开锅步骤这里就不展开了，教程一搜一大堆，而且市面上的铁锅厂商一般都附带开锅服务，再不济也有送开锅视频教程。
另外提多一嘴：另外窒化铁锅不需要干烧开锅！
那么如何让铁锅不粘？
想铁锅不粘，有一些小建议：
铁锅怎么说那么少？看得迷迷糊糊？不怕，以上两篇文章可以带你深入了解铁锅，认真翻阅，你会收获：
我经常会发现有的人把不粘锅和铁锅完全对立？好像一定要分出个高下？经常会看到踩一捧一的情况？这不妥吧？
我只想说，存在即合理！
不粘锅和铁锅并不对立，使用范畴也并不重叠太多，不是人人都愿意去练锅和养锅，也不也是人人都对不粘锅涂层有正确评估。
不粘锅不适合高温爆炒，还有就是涂层需要好好呵护，一旦涂层掉了就不好保证中间材质的安全性和耐高温程度，就得及时更换。
它受热快，不怕高温，用它爆炒能最大程度的保留食物的风味和营养。不过铁锅比较讲究技巧，还有要靠养，使用后不养锅，只会造成铁锅越用越难用。
好啦！以上就是我要说的，看完了还是看不懂的，拿不定主意的可以把你的情况发在评论区，我来给你分析分析！
既然都用了四五个不粘锅了，已经是厨房的老司机了；
铁锅应该是你最好的选择了，爆炒连烟带火，味道比涂层不粘锅要好很多；
很多家庭都铁锅做为主锅，然后选一个涂层不粘锅做为备用锅使用。
回到正题，解决你的疑虑：
站在商家的角度，很容易看明白其中的道理。厂家卖你一口铁锅，赚你一次钱，然后你使用十年八年，可能这辈了你和厂家都不会发生联系了。如果每人都这样，市场竞争激烈，厂家利润必然会越来越少，还有关门的风险。不粘锅既满足消费者，也能满足厂家需求。厂家喜欢你经常换，常换常买，常买常换；好处是有粘性，厂家可从你身上赚N次钱，想用它的优点就得接受它的缺点。
如果你是厂家，你会让涂层不粘锅用个五六年吗？不会的，即使你能造出这样的涂层不粘锅，你也不会生产。行业规则就是这样，都不希望被打破。想使用不粘锅，就得接受这个事实，一二年换一个。
给二个建议：
１、要么铁锅＋不粘锅，这样可延长不粘锅使用时间；很多家庭都这样。
２、如果你只想使用不粘锅，那就选择１００－２００元之间的，性价比最高。太便宜不敢用，太贵性价比不高，价格翻倍使用寿命不会翻倍。
EXO不粘锅，比较耐用，价格１５０左右，颜值还是很不错的。
老饭骨熟铁锅，２００左右，一点都不比四五百元的差，颜值高，性价比高。配得上几千元的吸油烟机和燃气灶。用个十年八年没有问题。
炒锅怎么选，请看下边卡片：
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很客观的说，不粘锅想要使用5年难如登天。不粘锅寿命短有两个原因，一是产品质量不好；二是产品使用不当。但是即使保养的好，想要使用5年也是非常有难度的，也不建议使用那么久。
言归正传，想要购买不粘锅的朋友需要注意，不粘锅的使用是有讲究的，我给大家总结了几天注意事项：
1、不粘锅涂层曾经被人误认为有毒的，其实它制造的材料是PFOA，这在当时也是引起了很大的社会舆论，它主要用的聚四氟乙烯成分，在平日生活中是非常稳定、持久耐高温、抗腐蚀的，并且还不吸水。只要水温不超过260°c以上，都是没毒的。平时大家做饭烧菜是不用担心的，因为这其中最高的油温基本只能达到180℃~240℃。
2、不要用铁铲炒菜，不要炒带贝壳的食材，避免硬物刮伤不粘层。
3、 新买的不粘锅先洗干净擦干，在锅的内部涂上一层薄油，以便提高锅的不粘性能。
4、 在使用不粘锅时不宜开大火烧制，不然很容易导致其不沾涂层上材料的脱落。
5、使用完不粘锅要第一时间去污洗干净，要特别注意要等锅具表面温度冷却后，再清洗。用柔软的布或是海绵洗碗布轻度擦拭，不要用钢丝球等硬物去清洁，防止刮花表层的不沾涂料，造成涂层脱落。
6、如果你在煮菜的时候发现，锅的不沾涂层掉落了，就不要用这个锅了，这个掉落的材质掺在食物里是不建议吃的。
二、不粘锅的选购推荐
解决了不粘锅的使用问题，我们再来看看有哪些品牌不粘锅值得入手。我整理了一份靠谱的不粘锅品牌清单，大家可以做个参考：
产品介绍：
麦饭石不粘锅其实跟麦饭石没有关系，只是锅体表面的那个不沾涂层做成了麦饭石的纹理的样子。这种样式颜值高，摩擦阻力也小。
网易严选这款是麦饭石不粘锅采用高纯度铝锭为锅身材料，利用800吨压力铸造一体成型，导热性能出色，经久耐用。三层麦饭石涂层不粘性出色，长效耐磨。另外壁薄底厚的设计，让锅身受热更均匀，减少了油烟。不粘锅的特性，让小白也不用担心烧焦粘锅的烦恼，烹饪完清洁也简单，抹布擦一擦，非常方便。
18cm加宽锅底放置稳定，烹饪时不易滑动。木质的手柄隔热性能出色，不容易烫到手。而且它的重量只有1.15kg，哪怕是女神也能轻松驾驭。
它是电磁炉、燃气灶通用款式，大家都可以放心使用。
产品介绍：
德国KBOKA蜂窝不粘锅采用食品级316L不锈钢，不怕腐蚀，无惧酸碱，经久耐用。它独特工艺和花纹搭配非常好看，一点不粘还无油烟，而且受热均匀，不惧高温。新升级的不封闭蜂窝结构，纹理不锁，即使微量用油也能自由延展开，全面降低损耗率。食材不直接接触锅底，达到了少烟不粘的目的。
锅盖上带有智能硅胶感温设计，温度达到60度后，会转化为鲜红色，锅内温度变化一目了然，让烹饪更舒心。双面PRO高聚能锅底，采用高精微刻技术，导热迅速均匀，省油省时省力，历久弥新不发黑。
综合评价：超棒的不粘锅哦！家庭烹饪必备。
产品介绍：
EWIWE这款不粘锅采用316不锈钢材质，耐腐蚀耐高温，健康安全耐用。它一锅多用，兼容性强，煎炒炸焖蒸，都能轻松应对。
锅体采用多层复合结构一体压铸，精工细作，保障锅体受热均匀。锅面采用精雕微刻技术，六芒星纹理覆盖全锅面，升级后的不粘纹理，大大减少食材与锅底的接触面积，从而达到更好的不粘效果。同时不惧硬物剐蹭，耐用性高。
手柄连接处采用点焊工艺，锅具内侧无铆钉，光滑无缝，美观易清洁。
锅盖智能高温预警装置方便我们随时掌控火候，安全性高。
综合评价：质量手感都不错，颜值很高，特别喜欢锅的内面没有铆钉设计，很干净的感觉，即使做清洁也会方便很多。烹饪时油烟也特别少。
产品介绍：
EWIWE这款奶白色麦饭石不粘锅确实是高颜值的锅具代表。不再是传统的黑灰色设计，给人耳目一新的感觉。
锅身采用一体压铸工艺，结构紧密，耐磨防刮，不锈钢复合锅底，升温迅速，油烟少。厚底薄壁设计导热更快更均匀。锅面不粘性能突出，煎蛋也丝滑，小白更容易上手。
仿木纹手柄隔热防烫，钢化玻璃可视锅盖耐用防爆。通用型锅底不挑灶，燃气灶、电磁炉、电陶炉均能轻松应对。
综合评价：女神级不粘锅，颜值高，不粘性能出色，重量也比较轻盈。
产品链接：
产品介绍：
喜欢铁锅的童鞋可以看过来了~~爆炒好搭档~
网易严选这款铁锅采用了钢珠循环冷击技术，304钢珠经过10万次的冷击捶打，锅面形成球窝型储油膜，具有良好的物理性不沾效果。无涂层更安全健康。
内外表面经过特殊的氮化与氧化处理，抗腐蚀性能优异。同时采用了旋纹锻压工艺，搭配锅身底厚壁薄的设计，导热迅速，受热均匀，油烟也比较少，让你随意开启爆炒模式。
这款锅已经过统一的开锅处理，到手无需开锅，直接就可以烹饪。
另外它的重量也比较轻，仅1.1kg左右，女生也能单手颠锅。不过它不适用于电磁炉，这点大家需要注意。
欧乐菲抗菌不粘锅（售价399元）
产品介绍：
欧乐菲这款不粘锅采用新型抗菌不锈钢基材，更加健康耐用。从材质、锅体到渗透层多个维度细心考量，每口锅采用钻石粒子浇筑，形成钻石表面，不亲水、不亲油、不沾易清洗，达到导热快，受热均匀的优秀性能。并保留食材的鲜嫩口感和营养。
欧乐菲三段式双环双面雕刻工艺，以点代格，增加接触面积，使食物悬浮，提升不粘性能。
外层锅底采用3D双旋风设计，顺势聚能，不易发黄，导热更均匀。手柄处感温硅胶圈能时刻感应锅内温度变化，掌控火候。
综合评价：锅内锅外双面纹，导热非常快，而且不粘性非常出色，强烈推荐！
产品链接：
产品介绍：
苏泊尔这款火红点钛金刚无油烟炒锅历经4代，妥妥的硬核不粘锅。锅底火红点技术实现了油温可视化，避免油温过高产生有害物质。锅底网状设计、凸点圆滑耐磨，科慕六星级不粘涂层，随便你怎么炒，不粘就是不粘。
底厚壁薄受热快速均匀，油烟少更健康。精巧锅盖可立设计，使用方便，洁净卫生。可视锅盖，方便我们随时掌握锅内动态。
综合评价：一款非常漂亮的不粘锅，苏泊尔特色火红点技术实用性也非常好。聚油性也很OK。
产品链接：
产品介绍：
源自德国精工的爱乐仕不粘锅，真正采用钻石晶纹微精雕技术，带有钻石状保护层。无数个小钻石结构，犹如层层叠起的盾牌保护底部涂层不受锅铲损伤，锁油并能快速升温。相比普通的蜂窝纹不粘性更出色。
它采用食品级316不锈钢，耐高温耐腐蚀，易清洗不生锈。使用更加健康放心。
锅底精雕微刻，能够更高效的吸收热量，导热也更均匀。长期使用不易变形。
综合评价： 炒锅导热性能很强，不粘锅效果很好，煎炒顺手，锅底厚实，容量也挺大的。
产品链接：
产品介绍：
这款是康巴赫第四代抗菌不锈钢炒锅，之所以使用抗菌材料，是因为一些特殊细菌病毒能在高温条件下长时间生存。而康巴赫的抗菌材质能有效杀死细菌病毒，破坏其活性。同时因其抗菌抑菌特性，存放食材还不易坏。
抗菌不锈钢，相对于316L不锈钢摩擦力更小，作为锅体材料，不粘性更好。
蜂窝凹凸花纹均匀受热，减少食材与锅底的接触面积，达到不粘效果，翻炒更轻松。
综合评价：锅上侧面有抗菌标志，炒菜效果非常好，没有粘锅，导热还很快，油烟也不大，做起菜来很舒服。
产品链接：
不粘锅的推荐就写这么多了，希望有帮助到大家！！
锅具的选择，即使质量再好的，在使用过程中，本身也会有损耗，现在一个损耗品能用上5年之久的已经不多了！在不同的使用者手里，东西的使用寿命往往也不一样！
你发现了吗？不粘锅的测试是在无油的情况下进行的！而有油和油多的情况下，很多铁锅也是不粘的！其实我们的目的就是炒菜的时候顺溜，菜不粘锅又好吃！在一些有厨艺的人稍微讲究一下也是可以做到的！所以一味地追求不粘锅，是否也要提高一下自身的厨艺呢？
在搓米问答平台的618节，特推荐3款有性价比的好锅！
1.炊大皇 铁锅 34cm
推荐理由：铁锅具能补充铁元素，采用钢模电路铸造，3次高温氮化工艺处理，增强抗腐蚀性，耐用不生锈。
品牌故事：炊大皇，国民品牌，起源于1983年，专注于健康炊具的研发和生产，传承中华工匠文化，融入制造科技。以做最适合做中国菜的健康炊具为使命。有发明专利，是健康炊具、手工铸造合金炊具行业NO.1。
传世铁锅、匠心精铸，炊大皇36年国货品牌！如何选择适合国人的精铸铁锅？炊大皇，我们更专业！更入味、省燃气、铁元素。
2.苏泊尔28cm火红点不粘平底炒锅
推荐理由：铝合金底部传热更加均匀、四层优质不粘材料使用时间更持久
品牌故事：苏泊尔是中国炊具行业首家上市公司，旗下产品行销50多个国家和地区，6大品类（压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅、汤奶锅、电炖锅）市场占有率第一。品质和创新是苏泊尔公司矢志追求的企业理念！获得过“中国消费者最喜爱品牌”大奖两次！
这款火红点煎锅，让你在厨房也要做气质女人！火红点智控油温，防刮不粘，铝合金基材，传热均匀，百变炉灶随心烹饪！
煎炸食物、简单一点、锅底平整，锅贴、披萨、煎鱼统统搞定。不粘易洁，一冲即净。快速一点，不再怕清洗麻烦，爱做菜，更爱洗锅！
3.三禾 黑白双娇 炒锅 黑色 28cm
采用等离子黑科技，长久不粘耐磨耐刮，导热快，不跑油，陶瓷锅身，一擦即净
品牌故事：17年硬锅，专业生产制造经验，100多项锅具专利，通过ISO ROSH FDA 等国际权威管理机构认证！
坚持创新和突破，专注于打造适合中国老百姓烹饪的好锅！枝节可立、陶铸等离子、抗菌不粘、轻巧持握、钛级耐磨、耐关东煮、复合锅底、不挑炉灶！走进三餐四季，善待爱吃的胃。
有黑白两颜色可选！更由自己喜欢！
锅的使用很重要，直接影响锅的寿命！再好的东西也要保养！清洗时用百洁布或抹布，洗涤剂也要用环保的，不要用石化的！
你这观念就是错的，不粘锅一定是消耗品。
当炒锅这样超高频率使用情况下，质量再好的，也建议至少两年一换。质量差的就不要谈了，三个月。
一切说可以用铁铲的不粘锅，麦饭石的不粘锅，好几年不粘锅。一定都是虚假宣传，要么就根本不是不粘锅。
那些说铁锅也不粘的……油给够了，我路边捡块石头都不粘。GB/T 32388里面规定了，不粘性能如何，必须是完全无油情况下检验的。
我推荐大家使用不粘锅，优秀的不粘锅，还真就不是不粘性能。是优秀的不粘锅，可以将厨房的pm2.5污染，真可以减少到铁锅的20%左右。
以上，欢迎大家来对线。
我用的是双立人旗下的BALLARINI，一开始是同学安利我的，同学家厨房买了一水的高级锅，但是她说BALLARINI的不粘锅最好用，炒菜都要用它。后来有一次逛上帝遇到不粘锅打折，我一看刚好有BALLARINI，就买了一个大号的，用了2年还一直很好，价格确实贵一些，但值回票价，挺好用的。被我妈拿刷子刷了几次，锅底肉眼可见有损伤，竟然炒菜时还可以不沾，满意。能不能用5年还有待考研。
有涂层的铝合金不粘锅，在用户炒完菜之后随便用冷水冲，热锅冷激的情况下，一般一年就要涂层脱落，包括进口的氧化铝蓝宝石涂层，没办法的。
至于说半年就换不沾锅的，唉，即使2015年美国在不粘锅上禁用PFOS/PFOA之类的全氟化合物助剂，我国可是到2020年才禁用的，最后各种地方代工厂是否真禁用了难说。上海都有这种致癌物污染了……为了保护环境，最好别用有特氟龙的短命炒锅了（不过IH电饭锅可以除外，温控电路保证了不会过热，煮饭后不需要立刻洗锅使得热锅冷激发生次数很少，所以不容易脱落）。
这种致癌毒物几乎永生不灭，如今已遍布全球_《环球科学》（“科学美国人”中文版）【唯一官方网站】
【2010 年，中国疾病预防控制中心的研究者对来自中国 12 省的1237 位哺乳期妇女的母乳进行了检验，发现 PFOS 和 PFOA 是母乳样品中最常见的 PFAS，而 PFOS 和 PFOA 的含量均值均为 46 皮克/毫升。
该研究还发现，上海母亲的母乳受污染情况高于全国平均水平，上海附近乡镇地区母乳的 PFOA 浓度达到了814 皮克/毫升，上海市区达到了 616 皮克/毫升。
中国疾病预防控制中心的研究者估计，上海地区母乳的 PFOA 参考膳食摄入量（88.4 纳克/千克/日）已经接近德国联邦风险评估研究所建议的每日耐受量（100 纳克/千克/日），因此建议对母乳喂养的安全性进行全面的评估。该研究发表在《Environment International》上。】
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现阶段暂时用铁锅涂油开锅凑合吧（这样的不沾效果只能算II级，达不到I级的无油不沾）。
听说武汉有公司开发了光刻不粘锅，用激光雕刻荷叶纹实现不沾……康巴赫好像最新一代是先用化学蚀刻再硬化的方法弄出来荷叶纹的？但价格较贵，899……
康巴赫 0 涂层不粘锅即将全球首发，其产品采用了哪些全新技术？
发明迷有个文章说激光雕刻不粘锅加工费可以低到5分钱。不过两家公司都有这个技术，发明迷提到的那家专利被驳回了。然后有专利的那家似乎在订做专用的激光器还没上市？以前整理过（在上贴）。
所以只能慢慢等了。可惜也不知道光刻不粘锅的不沾效果大概是II级还是I级的？
脱碳渗氮铁锅的价格大概39到59（看有没有玻璃锅盖，是否有铝合金加430不锈钢的复合底等等价格有差异，用铝合金提高导热性可以降低局部出现高温，热毛细管现象，减少焦底粘锅风险，其实是有意义的），我觉得在此基础上加个20块弄个光刻荷叶纹差不多，不知道真正上市后价格会是多少……
这个不粘锅用的时间超级长。别说五年，上千年的历史都有了。别说两年寿终正寝，就算是再过几千年，这口不粘锅都一直可以用。
https://m.thepaper.cn/baijiahao_18324348
同时与不粘锅对应的一种锅叫“背锅”，也被称为“背锅侠”。不粘锅甩出来的锅都能准确接到。
分享一个目前为止自己用过最好用的中式炒锅不粘锅（顺便po几张自己的手艺[暗中观察R]）
德国woll（弗欧）钻石系列炒锅。买了个32cm的，使用了大概一年零六个月，到现在不粘效果还是杠杠的[赞R]
以前买过菲仕乐的平底不粘锅，基本半年就不灵了……后期就很尴尬，扔吧舍不得，贵贵的，用吧，不太好用[笑哭R]也可能是我使用不当吧……
前年年底搬家之后被朋友种草了woll，因为有折扣，再加上我买的这款把手可以随时拆，放水池里洗锅很方便就果断入手了。刚开始用特别不习惯，不知道油什么时候热[害羞R]因为这个锅基本不起烟！以前的烹饪技巧被迫重置～导致我炒大盘鸡的时候从锅边舀出来好几勺油（以前炒鸡都是重油因为怕粘锅）换了woll才觉得以前炒菜真的太不健康了，多油还起烟[石化R]
特别明显的是滑牛肉片的时候，因为腌牛肉片总要用到淀粉，带淀粉下锅炒很容易粘锅，但是woll就没这个问题，一点也不会粘，也不用刻意放很多油，真心是好用！
有些平底锅的不粘锅做得还不错，用过wmf觉得还行。不过中式炒锅平时使用频率更高，有些寿命也就一年涂层就不行了。从买回来woll到现在已经一年零六个月了，依旧不沾，虽然也有折旧但是功能一点也没减，这个钱没花冤枉～
推荐给所有寻觅好用不粘锅的小厨娘?
说说缺点：
[斜眼R]90-120欧的价格区间稍有些贵（这个观点因人而异吧，有些价格便宜些的折旧快，频繁投资买新锅又是开销）
[斜眼R]锅体锅底一体成型，6-8mm，比普通锅的锅底压制都厚，工艺好但是会很重，做菜一定要颠锅的朋友不推荐?
[斜眼R]只能用硅胶铲，木铲铁铲一定不能用，woll跟菲仕乐小金刚比起来可能算是个娇柔女子[偷笑R]日常使用保养还是要注意的，不能太狂野派～
以上就是一些个人使用心得和见解～对于一个锅来说少油少烟是很重要的评判标准。对于一个不粘锅来说使用寿命是很重要的考虑依据。woll可以说是非常适合经常下厨的小厨娘了～
