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研究显示，某些苦味食物是维生素B17的重要来源。维生素B17的主要成分是氰化物，苯甲醛和葡萄糖。
苦味食物与人的精神活动密切相关。以带苦味的咖啡，茶叶，巧克力，啤酒，苦瓜，苦杏仁，莴苣，苦菜等食物，因为它们含有一定数量的可可碱和咖啡因，食用或饮用后，便可产生醒脑，舒适轻松的感觉，使人们从紧张的心理状态中松弛下来，消除大脑疲劳，恢复精力。
多吃苦食有益大脑外，还有以下健身功效：
1、苦味食品防癌抗癌。
2、苦味可促进造血功能。
3、苦味可泄热、排毒。
4、改变五味失衡状况：
人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多，可引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。
5、苦味可促进食欲：
夏季，多数人可能出现食欲不佳的现象。苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌；还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。
建议：苦味食品关键要注意选择，合理食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等。在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠，杏仁、黑枣、薄荷叶等。此外还有荞麦、莜麦等。更有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用更好。五味子适用于冬春季，莲子芯适用于夏季饮用。但多吃苦食也不是无所节制，一次食用不宜过量，吃过量过苦，容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应.应引起重视。
